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冨貴書房ブックレット 01 『いのちとみそ』

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冨貴書房ブックレット 01
『いのちとみそ』

発酵食品の歴史。
菌の働き。
コミュニティと味噌の関係。
みそにまつわるあれこれを、読みやすくまとめたブックレットです。

文：冨田貴史
絵：冨田栄里
装幀：川邉雄
校正：根津耕昌
A5サイズ　全44ページ

<目次>
みそ汁賛美歌
土とからだと微生物
土と植物と微生物
体の中の微生物
発酵食品の中の微生物
東アジアで元気に育つ”かび”がつくる発酵食品
醤が日本列島に渡り、味噌が生まれる
「味噌」は「あじかまびすしい」
米みそ、麦みそ、豆みそ、合わせみそ
コウジカビ、酵母、乳酸菌
江戸時代に知られる、味噌の効能
現代にわかってきた味噌の効能
からだと乳酸菌
長崎で人びとを救った、わかめのみそ汁
コミュニティとみそ、仙台みそ
かまびすしき　手前みそ
味噌とコミュニティの未来
みそ汁のススメ
みそ near me !〜わたしのまわりのかもす人びと〜
あとがき